Филиппины

Булало

В каждой стране, где я бываю — я ем блюда национальной кухни, пью местные напитки и курю местные сигары (если они есть). Перед поездкой на Филиппины я был уверен, что неделю придется питаться си-фудом. Моему удивлению не было предела, когда я узнал, что в стране, расположенной на 7 тыс. островах (4 тыс из которых не имеют названия) главное блюдо национальной кухни — огромная мозговая говяжья кость с толстым куском мяса, которая подается с бульоном, настолько крутым, что он непременно бы превратился в студень, если бы у него был хоть малейший шанс остыть до соответствующей температуры. Называется это таинство «булало». В качестве приборов подают ложку и острый нож — ложкой можно придерживать кость не хуже вилки: мясо настолько мягкое, что само слезает с косточки. Едят без хлеба, и даже без риса. А теперь представьте съесть такую лохань горячего жирного бульона со шматом мяса (грамм 450 — не меньше) на 35 градусной жаре и при 95% влажности! И еще заесть острым стручковым перцем чили.